Pastacılıkta Yükselen Trend Glutensiz Ürünler

Foodchannels sitesinin yazılarından yararlanarak yazdığımız bu yazımızda son günlerin yükselen trendi olan glutensiz pastane ürünlerinden bahsettik. Günümüz koşullarında artık sağlıklı beslenmeye önem veren yeni bir nesil var. Son yıllarda obezitenin artmasıyla birlikte artık şekersiz ve glutensiz besinler ön plana çıkmaktadır. Artık karşımızda bilinçli bir tüketici var. Tüketiciler aldıkları ürünün içindeki besin değerlerine çok dikkat etmekte, ince eleyip sık dokumaktadırlar.

Peki şekerli ürünler sağlımızı tehdit etmekte ama hayatımızdan çikolataları, cupcakeleri, kurabiyeleri nasıl çıkaracağız? Sağlımıza büyük bir tehdit oluşturan şekerli ürünleri hayatımızdan çıkarmak çok zor. Kim çayın yanında enfes bir kurabiyeye hayır der ki? Ya da kahvenizin yanında çikolatalı bir pastaya dur diyebilirsiniz ki.

Gluten nedir? Özellikle buğday gibi tahıllarda bulunan bir protein grubudur. Hamurun kabarmasını ve mayalanmasını sağlar ve gıdaların raf ömrünü uzatır. Peki gluten hangi besinlerde var? Buğday, bulgur, çavdar, irmik, arpa, nişasta, kuskus, bisküviler, kızarmış sebzeler, makarna, dondurma, patates cipsi, soya sosu, salata sosları vb.

Günümüzde artık kişiler geleneksel kahvaltı alışkanlıklarını değiştiriyorlar. Sağlıklı beslenmenin olmazsa olmazı olan ‘Kahvaltıyı atlamayın’ altın kuralı hala çok önemli ama kahvaltının içeriği artık eskisi gibi değil. Özellikle glutensiz pastane ürünleri hem tok tutması hem de sindirim sistemine yardımcı olması açısından özellikle tercih ediliyorlar.

Pastaneler müşterilerinin kalorisi düşük, şekersiz ürünlere olan ilgisindeki artışı görmüş ve özellikle son zamanlarda pastacılık dünyasında yükselen trend olan glutensiz ürünleri ön plana çıkarmıştır. Artık genellikle liflerle zenginleştirilmiş tamamı tahıllı ve glutensiz ürünler Hatta obezitenin başkenti olan Amerika’da bile sadece glutensiz pastane ürünleri satan cafeler ve pastaneler mevcut. Türkiye de son yılarda bu trende uyum sağladı ve artık siz de neredeyse hemen hemen her pastanede ve fırında glutensiz ürüne rastlayabilirsiniz. Pastaneler sağlıklı olduğunu vurgulamak içim ambalajların üzerine de içerdiği lif, tahıl oranını yazıyorlar. 

Glutensiz kek, glutensiz kurabiye, glutensiz ekmek özellikle bu grup ürünler arasında en çok tercih edilenleri. Türkiye özellikle ekmek tüketiminde en ön sıralarda yer alıyor. Fakat sağlıklı yaşam trendiyle beraber gitgide ekmek tüketim oranı düşmekte bunun yerine glutensiz ekmekler tercih edilmektedir. Yapılan araştırmalar müşteriler daha sağlıklı, yüksek kaliteli ve kilo vermeye yardımcı olan besinleri tercih ettikleri için ambalajında glutensiz yazan besinleri tercih etmektedirler.

İçindeki ürün sağlıklıyken ambalajın da çevre koşullarına uyum sağlaması gereklidir. Artık karşımızda son derece donanımlı ve bilinçli bir tüketici var.