Olmekler Kakaoyu Keşfetti

Tarihçiler kakao meyvelerini ilk önce, Olmekler'in keşfettiğini iddia ediyor. Peki, nasıl keşfetmişler Olmekler kakao çekirdeklerini?

Gelin, kısa bir tarih yolculuğu yapalım sizlerle.

Öncelikle, Olmekler'i bilmiyor olabiliriz. Biraz Olmekler'den bahsedelim,sizlere.

Olmekler, Orta Amerika'nın Kolomb öncesi ve Aztek öncesi bir halkıdır. İ.Ö. 1200 yılları ile İ.Ö. 500 yılları arasında

Orta Amerika bölgesinde yaşadığı tahmin edilmiştir. 19. yy'nın 2. yarısına kadar, Olmekler hakkında pek bir şey bilinmiyordu.

Şimdi gelelim, Olmeklerin kakao meyvelerini nasıl keşfettiklerine.

Olmekler, farelerin büyük bir iştahla ve canlılıkla kakao meyvelerini yediklerini gözlemlemişler. Bu sayede kakao meyvelerinin yenilebilir bir tür meyve olduğunu düşünmüşler. Ve birçok kez kakao meyvesini tatmış ve kakao çekirdeklerindeki farklı farklı aromalarına da bu sayede farkına vardıkları, yazılı kaynaklarda anlatılır.            

M.Ö. 1500-1400 yıllarında Olmekler; çikolatayı önce içecek halinde, sonra yiyecek olarak keşfeden ve tüketen ilk insanlardır.(COE Teorisine göre.) Teoriye göre, Olmekler kakao çekirdeklerini ezip su ile karıştırmışlar. İçerisine biber, baharat ve çeşitli otlar ekleyip karışım haline getiren Olmekler; daha sonra Ekvatoral Meksika'da kakao yetiştirmeye başlamışlar.

Zamanla, Mayalar (M.Ö. 600) ve Aztekler (M.Ö. 400) kakao çekirdeklerinin yetiştirilmesi için başarılı yöntemler denedikleri tarihçiler tarafından ileri sürülmekte. O dönemlerde, kakao çekirdeklerinin para birimi olarak da kullanıldığı öne sürülen görüşler arasında. Aztek ve Mayaların savaştığı dönemlerde Chimimekan insanları, fethedilen topraklarında vergi olarak kakao çekirdeği veriyormuş.

Aynı zamanda kakao çekirdekleri, bu medeniyetler için bolluğun, bereketin bir simgesiydi. Kaynaklar, kakao çekirdeklerinin bu dönemlerde dini ritüellerde de kullanıldığını yazmakta.

Savaş boyunca, üst sınıf ve askerler içecek olarak tüketiyormuş, kakao meyvelerini. İnsanların Mezo Amerika'ya göç etmesiyle kakao üretiminde artış gözlemlenmiş. Sadece üst sınıf ve askerlerin içtiği bir ayrıcalık değil, tüm halkın içtiği bir içecek haline gelmiş kakao çekirdekleri.

KAKAONUN TİCARİLEŞTİRİLMESİ (16.yy)

Yazılı kaynaklara göre; 1502 yılında, Columbus Nikarugu'ya yolculuğu sırasında yerli bir kanoyu görür. Columbus kakao çekirdekleriyle ilk izlenimini kakao çekirdeklerinden yapılan kanoyu görünce elde eder. Fakat pek ilgi göstermez.

Kakao çekirdekleri, Hernando Cortez'in, Aztek İmparatoru Montezema ile kakao çekirdeklerini içtiğinde önem kazanmış. Kahve çekirdeklerinin bu tarih yolculuğunda, 'kahverengi altın' adını da bu görüşme sayesinde almış. Oysa; bu ''kahverengi altın'' a İspanyol mahkemeleri tarafından hala izin verilmemişti.

Aztek uygarlığının çöküşü ile muzaffer bir savaşın ardından Cortez; Avrupa ile ticaretin geliştirilmesi için Yeni İspanya çalışmalarını yoğunlaştırmıştır.

İspanyol mahkemeleri, adeta bu egzotik iksirin büyüsüne kapılmıştı. İçerisine; şeker kamışı, vanilya, tarçın, ve biber ekleyerek kendi damak tatlarına adapte etmişlerdi.

Egzotik iksiri keşfeden İspanya başlangıçta kakao çekirdeğinin varlığını tüm dünyadan sakladı. Ta ki İngiliz korsanlarının İspanyol kalyonlarını ele geçirmesine kadar. Kakao ile ilgili herşeyi sır gibi sakladı, İspanyollar. Bu sırrı, tüm dünyadan

korumak için bölgelerindeki kakao çekirdeklerini dahi savaş sırasında yakmışlar.

1585-Kakao çekirdeği ilk defa Yeni İspanya'dan İber Yarımada'sına getirildi. Böylece kakao ticareti başladı.

İlk çikolata dükkânları açıldı. Dünyada artan taleple birlikte kakao çekirdekleri tüm sırlarıyla tüm dünyaya yayıldı.

Böylece kakao çekirdeklerinin ticareti başladı.

KAKAONUN AVRUPA'DAKİ GELİŞİMİ(17-19.yy)

17. yy boyunca kakao çekirdekleri Avrupa'dan diğer limanlara gelmeye başladı. Çikolata İspanyol prensesi ile Avusturya'nın kraliyet evliliği ile Fransız mahkemeleri tarafından ilk defa içecek olarak kabul edildi.

Çikolata uzun yıllar üst sınıf için tedavilerde kullanılıyordu.

Kakao Çekirdekleri ve Anahtar Tarihler

• -1659 yılında ilk çikolata şekerleme üreticisi Paris'te açıldı.

• -1720-İtalyan çikolata üreticileri ürettiği çikolataların kalitesi ile ilgili ilk ödülleri aldı.

• -1765 yılında; kakao çekirdeklerinin erdemleri Kuzey Amerika'da keşfedildi.

Çikolata yavaş yavaş Avrupa'da yayılmaya başladı. Çikolatanın sunumu da yavaş yavaş değişti.

• -İlk baklava şeklindeki çikolata İngiltere'de ortaya çıktı.

• -Çikolata barlarının kökeni, Büyük Britanya.

• -İlk kakao tozunu Hollandalılar üretti.

• -1830 yılında İsviçre sütlü çikolata ile çikolata pazarına girdi. Kısa bir süre sonra fındıkta çikolatada ki yerini aldı.

Mutfaktaki yenilikler, üretimdeki inovasyonlarla birlikte çikolata tüketimi de hızla arttı.

• -1776 yılında, Fransız Doret ilk büyük ölçekli üretimi kolaylaştıran, kakao çekirdeklerini öğüten hidrolik bir sistemi icat etti.

• -Hollanda 1828 yılında, kakao tozunu ve kakao yağını çıkarmak için bir sistem icat etti. Bu sistem sayesinde çikolata daha homojen oldu ve çikolatayı üretmek daha az maliyetli hale geldi.

• -İngiltere'de 1847 yılında; çikolata ilk defa Fry and Sons şirketi tarafından kamuoyuna sunuldu.

• -İsviçre, 1830 yılında Daniel Peter ve Henri Nestle tarafından sütlü çikolata ve fındığın lezzetini birleştirdi.

• -ABD, 1893 yılında Tatlı makinesini icat etti ve fabrikada çikolata üretimine başlandı.

Sonsuz teşekkürler çikolatayı keşfeden uygarlıklara...